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ऑबर्जिन भूमध्य सागर का स्वाद है

सू बेडफोर्ड द्वारा (एमएससी पोषण थेरेपी)

ऑबर्जिन नाइटहेड परिवार के साथ-साथ टमाटर, घंटी मिर्च और आलू का हिस्सा है। यह एक फल है और इसे बेरी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन अक्सर इसे सब्जी के रूप में पकाया जाता है। पौष्टिक रूप से यह कैलोरी में कम, फाइबर में उच्च और विटामिन सी की अच्छी मात्रा में होता है, बी विटामिन जिनमें फोलेट और फास्फोरस शामिल हैं- अधिकांश पोषक तत्व त्वचा के नीचे पाए जाते हैं। ऑबर्जिन में अच्छी मात्रा में मैग्नीशियम (खुश खनिज) होता है, जो विटामिन बी 6 के साथ मिलकर चिंता और एड्स को कम करने में मदद करता है। ऑबर्जिन को पकाने की जरूरत है क्योंकि यह बहुत कड़वा है। ऑबर्जिन दिल के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है क्योंकि इसमें नसुनिन जैसे फ्लेवोनॉयड्स होते हैं जो दिल को मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं। डार्क पर्पल किस्में एंटीऑक्सीडेंट चोलेगेंनिक एसिड से भरपूर होती हैं जो ब्लड शुगर लेवल को संतुलित करने में मदद करती है (महत्वपूर्ण है जब यह फर्टिलिटी में आता है क्योंकि इससे हार्मोन का स्तर भी संतुलित करने में मदद मिलेगी)। ऑबर्जिन बहुत ही बहुमुखी है जब यह खाना पकाने के लिए आता है और पके हुए, भुना हुआ और तला हुआ होने पर बहुत अच्छा होता है।

ऑबर्जिन डिप

सू बेडफोर्ड द्वारा (एमएससी पोषण थेरेपी)

सामग्री

1 मध्यम एब्जार्बिन

लहसुन की 1 लौंग

Ch - 1 ताजा मिर्च

1 बड़ा चमचा जैतून का तेल

1 मुट्ठी ताजा धनिया

ताजा नींबू के रस का 1 बड़ा चम्मच

समुद्री नमक और काली मिर्च की चुटकी

बनाना:

आधे लम्बे रास्तों में औबर्जिन को स्लाइस करें और लगभग 180-30 मिनट तक नरम, निकालें और ठंडा होने दें। लहसुन प्रेस में मिर्च और लहसुन को बारीक काट / काट लें और धनिया को बारीक काट लें। फूड प्रोसेसर में ऑबर्जिन, लहसुन, मिर्च, नींबू और मसाला और धनिया रखें और एक साथ मिलाएं।

एक कटोरे में रखें और crudites या खट्टे के एक टुकड़े के साथ आनंद लें

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