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स्वास्थ्य और प्रजनन क्षमता का समर्थन करने के लिए शानदार चुकंदर

सू बेडफोर्ड द्वारा (एमएससी पोषण थेरेपी)

चुकंदर का मौसम है तो क्यों न हमारे कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों को आजमाकर स्वास्थ्य लाभ उठाया जाए? कई लोगों के लिए चुकंदर सब्जियों की सूची में सबसे ऊपर नहीं हो सकता है, लेकिन पौष्टिक रूप से वे शानदार हैं, इसलिए कोशिश करने लायक है! वे फाइबर, फोलेट, आयरन, विटामिन सी, पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत हैं ... सूची आगे बढ़ती है! स्थानीय मौसमी उत्पाद खरीदना अक्सर स्वादिष्ट, अधिक पौष्टिक और बेहतर होता है। यदि संभव हो तो अपने स्थानीय दुकानों, बाजार और कसाई से खरीदने की कोशिश करें और पर्यावरण की भी मदद करें।

चुकंदर सेहत के लिए क्यों फायदेमंद है?

अध्ययनों में, चुकंदर के सेवन के कई स्वास्थ्य लाभों की पहचान की गई है जैसे: निम्न रक्तचाप में मदद करना, मस्तिष्क के कार्य और स्मृति में सुधार के साथ-साथ शरीर में परिसंचरण और रक्त प्रवाह में सुधार करना।

चुकंदर खाने से ब्लड सर्कुलेशन बढ़ाने में मदद मिलती है क्योंकि चुकंदर नाइट्रेट से भरपूर होता है जो शरीर में प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला द्वारा नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित होने पर एक महत्वपूर्ण वासोडिलेटर के रूप में कार्य करता है। चुकंदर में बीटासायनिन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, जो होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है (होमोसिस्टीन एक अमीनो एसिड है जो प्रोटीन के टूटने पर उत्पन्न होता है, इसका उच्च स्तर विटामिन बी 12 और फोलेट की कमी का संकेत दे सकता है। इसे कारण से जोड़ा गया है) धमनी की दीवारों को नुकसान पहुंचाना और बहुत अधिक होने पर रक्त के थक्के बनना)। चुकंदर भी आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। आयरन स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बनाए रखकर एनीमिया को रोकने में एक प्रमुख घटक है। चुकंदर में निहित विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान के कारण कोशिका क्षति और उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करता है।

चुकंदर और प्रजनन क्षमता

महिलाओं में

प्रजनन क्षमता के संबंध में, चुकंदर एंटीऑक्सिडेंट रेस्वेराट्रोल का एक अच्छा स्रोत है, जिसे उम्र से संबंधित बांझपन से लड़ने में मदद करने के लिए माना जाता है। स्वस्थ परिसंचरण गर्भाशय में रक्त के प्रवाह को सक्षम करने के लिए आवश्यक है और चुकंदर एड्स के भीतर पाए जाने वाले नाइट्रेट को इसमें सहायता करता है। गर्भाशय के परिसंचरण को बढ़ावा देना गर्भाशय के स्वास्थ्य में सुधार और गर्भावस्था की तैयारी के लिए महत्वपूर्ण है। एक पतली गर्भाशय अस्तर के साथ आईवीएफ उपचार के दौर से गुजर रही महिलाओं के लिए, प्रति दिन एक गिलास चुकंदर के रस की कोशिश करने पर विचार करें, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में जो रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं, जैसे मुट्ठी भर ब्लूबेरी।
चुकंदर में उच्च स्तर का फोलेट होता है जो महिला प्रजनन क्षमता के लिए आवश्यक है क्योंकि यह होमोसिस्टीन के स्तर (एक अमीनो एसिड जो रक्त के थक्के में मदद करता है) को कम करने में मदद करता है। यदि होमोसिस्टीन का स्तर बहुत अधिक है, तो संभावना है कि रक्त बहुत आसानी से जम जाएगा, जिससे रुकावटें पैदा हो सकती हैं जो संभावित रूप से प्लेसेंटा को प्रभावित कर सकती हैं। फोलेट को आरोपण में मदद करने के लिए भी माना जाता है।

पुरुषों में

अनुसंधान से पता चलता है कि फोलेट (विटामिन बी 9) का खराब स्तर शुक्राणुओं की कम संख्या और शुक्राणु की गतिशीलता में कमी से जुड़ा हुआ है। चुकंदर में इस विटामिन की अच्छी मात्रा होती है इसलिए यह पुरुष प्रजनन क्षमता का समर्थन करने में मदद कर सकता है। चुकंदर में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और ई बहुत महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शुक्राणु के केंद्रक के अंदर डीएनए को मुक्त मूलक क्षति को रोकने में मदद करते हैं और शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार और शुक्राणुओं के समूहन को रोकने से जुड़े हुए हैं।

चुकंदर का आनंद क्यों न लें:

• स्मोक्ड ट्राउट और ऑर्गेनिक सीड ब्रेड या खट्टे के साथ हॉर्सरैडिश और क्रेम फ्रैची के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ

• चौथाई और जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और साबुत लहसुन लौंग के साथ फेंक दिया। कुछ ताजा अजवायन, अजवायन के फूल या मार्जोरम डालें, जलने से बचने के लिए बेकिंग पेपर से बने पाउच में रखें और गर्म ओवन में भूनें।

• शॉट या जूस में

चुकंदर ब्राउनी

सामग्री (जहाँ संभव हो जैविक का उपयोग करें)।
• 400 ग्राम (2-3 मध्यम चुकंदर) चुकंदर, कटा हुआ
• 150 ग्राम डार्क कुकिंग चॉकलेट (70 या 80% कोको)
• 100 ग्राम मक्खन
• 1tsp वेनिला अर्क
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर या स्टीविया
• 3 फ्री-रेंज अंडे
• 100 ग्राम साबुत आटा (या अपनी पसंद का सादा आटा)
• 30 ग्राम कोको पाउडर

विधि
1. चुकंदर के ऊपर, पूंछ और छील लें। मोटे तौर पर काट लें और पानी के एक पैन में रखें और हॉब पर नरम होने तक पकाएं।

2. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। मक्खन फिर एक 20cm x 30cm टिन लाइन। मोटे तौर पर चॉकलेट को काट लें और मक्खन को क्यूब्स में काट लें।

3. एक छलनी के माध्यम से चुकंदर को सूखा, फिर चॉकलेट, मक्खन और वेनिला के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में रखें। जब तक मिश्रण पिघल नहीं गया है और आप इसे प्राप्त कर सकते हैं के रूप में चिकनी है।

4. एक बड़े कटोरे में लगभग 2 मिनट के लिए या गाढ़ा, पीला और झागदार होने तक चीनी और अंडे को फेंटें।

5. कटे हुए अंडे के साथ कटोरे में चुकंदर का मिश्रण डालें। फिर, एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके, धीरे से बीटरूट को व्हिस्क अंडे में मोड़ो, जितना संभव हो उतना मिश्रण में हवा को रखें। आटे और कोको पाउडर को कटोरे में निचोड़ें और चिकना घोल बनाने के लिए धीरे से मोड़ें।
6. तैयार टिन में डालो और 20-25 मिनट तक सेंकना या जब तक कि सभी ऊपर उठ न जाए। टिन में पूरी तरह से चॉकलेट को ठंडा करें, फिर वर्गों में काट लें। 15-20 वर्ग की सेवा करता है।

ठंडा चुकंदर का सूप

सामग्री:

  • 4 चुकंदर (छीलकर और पका कर, कुकिंग लिक्विड रखें)
  • १ खीरा (मध्यम) १/२ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 कठोर उबले अंडे (छिलके और आधे में कटा हुआ)
  • 2 वसंत प्याज बारीक कटा हुआ
  • ½ पिंट खट्टा क्रीम
  • 1 पिंट छाछ
  • चुटकी भर नमक (स्वाद के लिए)
  • काली मिर्च (स्वाद के लिए)
  • गार्निश: ताजा कटा हुआ डिल

बनाना:

  • चुकंदर को उबलते पानी के पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। इस बीच खीरे और वसंत प्याज काट लें।
  • जब चुकंदर पक जाए तो उन्हें कुकिंग लिक्विड (कुकिंग लिक्विड) से निकाल कर फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। ठंडा होने पर, बीटरूट्स को कद्दूकस (मोटे) का उपयोग करके पीस लें।
  • चुकंदर खाना पकाने के तरल को तनाव दें और इसे वापस लौटा दें। खट्टा क्रीम और छाछ जोड़ें और एक साथ अच्छी तरह से हलचल।
  • कसा हुआ चुकंदर, कटा हुआ खीरे और वसंत प्याज में मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाओ। मौसम।
  • एक कंटेनर में डालो और ठंडा होने तक ठंडा करें। उबले हुए अंडे (आधा) के साथ एक ठंडा कटोरा या गिलास में परोसें और शीर्ष पर कुछ ताजा डिल छिड़कें। का आनंद लें!

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