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स्वास्थ्य और प्रजनन क्षमता के लिए अपने वसा को जानें - ट्रांस फैटी एसिड क्या हैं?

सू बेडफोर्ड (एमएससी पोषण थेरेपी)

हमें अपने शरीर को जीवन के प्रत्येक चरण में प्रभावी ढंग से कार्य करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है - लेकिन सभी वसा समान नहीं बनते हैं जब यह आता है कि वे शरीर और स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचाते हैं।

पिछले एक दशक में कई शोध अध्ययनों से पता चला है कि जब आहार वसा की बात आती है, तो ध्यान केंद्रित करना चाहिए कि मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (और साथ ही कुछ संतृप्त वसा) के साथ ओमेगा 3 फैटी एसिड जैसे अधिक 'स्वस्थ' वसा खाने पर भी ध्यान देना चाहिए। और अन्य की तुलना में कम नहीं, इसलिए 'स्वस्थ' वसा जैसे ट्रांस वसा। विभिन्न कारणों से हमारे आहार में वसा की आवश्यकता होती है:

  • ऊर्जा
  • इन्सुलेशन
  • स्वस्थ त्वचा
  • कोशिका की झिल्लियाँ
  • वसा का अवशोषण- घुलनशील विटामिन (A, D, E और K)
  • आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करने के लिए - लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड (शरीर इन्हें स्वयं नहीं बना सकता या इनके बिना काम कर सकता है)।
  • मस्तिष्क में वृद्धि
  • सूजन पर नियंत्रण
  • खून का जमना
  • एस्ट्रोजन और अन्य हार्मोन का उत्पादन

ट्रांस-वसा क्या हैं?

ट्रांस वसा असंतृप्त वसा का एक रूप है। दो मुख्य प्रकार हैं: प्राकृतिक और कृत्रिम। कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से बहुत कम स्तर पर पाए जाते हैं, जैसे कि जानवरों के मांस और डेयरी उत्पाद जैसे दूध और पनीर।

कृत्रिम ट्रांस वसा तरल वनस्पति तेल हैं जिन्हें हाइड्रेशन (हाइड्रोजन के माध्यम से बुदबुदाहट) नामक एक प्रक्रिया द्वारा अर्ध ठोस या ठोस में बदल दिया गया है और बनावट और एक लंबी शैल्फ जीवन देने के लिए हजारों पूर्व-तैयार खाद्य पदार्थों में हैं। इस प्रक्रिया को आंशिक हाइड्रोजनीकरण के रूप में जाना जाता है। अंतिम उत्पाद एक वसा है जो नॉन हाइड्रोजनीकृत तेल के रूप में आसानी से बासी नहीं होता है।

यह कृत्रिम ट्रांस वसा है जिसके बारे में हमें सबसे अधिक चिंतित होने की आवश्यकता है। वर्तमान में सीमित साक्ष्य प्राकृतिक ट्रांस वसा के शरीर पर प्रभाव को प्रभावित करते हैं लेकिन प्राकृतिक ट्रांस वसा की तुलना में प्राकृतिक ट्रांस वसा कम हानिकारक हैं। शरीर में ट्रांस-वसा की खपत का कोई 'सुरक्षित' स्तर नहीं है।

कुछ खाद्य पदार्थों के उदाहरण जिनमें ट्रांस वसा हो सकती है (आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा या हाइड्रोजनीकृत वसा के लिए लेबल की जाँच करें):

  • बिस्कुट
  • नकली मक्खन
  • सब्जी की छंटाई
  • फ्रेंच फ्राइज़ / कुछ चिप्स
  • पाई क्रस्ट
  • ज्यादातर चीजें जो पस्त या तली हुई होती हैं
  • केक मिक्स करता है
  • कुछ पटाखे
  • कुछ जमे हुए पिज्जा आटा
  • गैर डेयरी कॉफी क्रीमर
  • कुछ आइस क्रीम
  • कुछ प्रकार के माइक्रोवेव पॉपकॉर्न
  • जमे हुए माइक्रोवेव भोजन

ट्रांस-वसा स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं?

 ट्रांस वसा कोई पोषण लाभ नहीं देते हैं और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं और एचडीएल (कोलेस्ट्रॉल), स्ट्रोक, मधुमेह को कम कर सकते हैं और शरीर में सूजन भी बढ़ा सकते हैं।

ट्रांस वसा और प्रजनन क्षमता

ट्रांस वसा के सेवन से मोटापा हो सकता है जो ओवुलेशन को प्रभावित करके, इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाकर और सूजन को बढ़ाकर प्रजनन क्षमता पर प्रभाव डाल सकता है। ट्रांस वसा कुछ महिलाओं में पीसीओएस और एंडोमेट्रियोसिस के लक्षणों को बढ़ा सकती है।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोधकर्ताओं ने 18,800 महिलाओं की जांच की और प्रजनन क्षमता पर ट्रांस वसा के प्रभाव को देखा। उन्होंने पाया कि आहार में अधिक ट्रांस फैट, अधिक से अधिक मौका डिंबग्रंथि बांझपन (चवरो एट अल 2007) विकसित करने का था। यह इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि इनमें से अधिक वसा खाने का मतलब आमतौर पर किसी अन्य प्रकार के वसा या कार्बोहाइड्रेट से कम खाना होता है। ट्रांस वसा पूरे शरीर में सूजन को बढ़ाते हैं, ओव्यूलेशन, गर्भाधान और प्रारंभिक भ्रूण विकास के साथ हस्तक्षेप करते हैं और यह आईवीएफ सफलता को प्रभावित कर सकता है। कार्बोहाइड्रेट या ट्रांस वसा के बजाय मोनोअनसैचुरेटेड वसा खाने से प्रजनन क्षमता का समर्थन, सूजन में आसानी और इंसुलिन के लिए शरीर की संवेदनशीलता में सुधार हो सकता है। अमेरिकियों के लिए संयुक्त राज्य कृषि विभाग के आहार संबंधी दिशानिर्देश यह सलाह देते हैं कि ट्रांस वसा का सेवन जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए (अमेरिकी कृषि विभाग 2005)। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उन्हें पूरी तरह से बचा जाना चाहिए क्योंकि वे ओव्यूलेशन को प्रभावित करके प्रजनन क्षमता को प्रभावित करते हैं।

ट्रांस / छिपे हुए वसा से बचने के लिए क्या किया जा सकता है?

  • लेबल पढ़ना शुरू करें। उन खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें ट्रांस वसा होती है (सामग्री में आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल या हाइड्रोजनीकृत वसा के लिए शब्द देखें)। मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की जाँच करें - विशेष रूप से। अपनी खुद की सलाद ड्रेसिंग, केक, मेयोनेज़ बनाएं।
  • ताजा स्थानीय भोजन खरीदें - अपने स्थानीय कसाई / किसान बाजार और मछुआरों के पास जाएं - मौसम के अनुसार भोजन खरीदें।
  • उनकी प्राकृतिक अवस्था में पूरे खाद्य पदार्थ खाएं। ताजी सब्जियां, फल, जैविक मीट और मछली पर ध्यान दें। अपने आहार में अधिक चिकनाई और रस का परिचय दें और सुनिश्चित करें कि उनमें कुछ सब्जियां शामिल हैं जहां संभव हो।
  • फास्ट फूड से बचें- फ्रेंच फ्राइज़, हैमबर्गर, फ्राइड चिकन ... ये सभी ट्रांस वसा में पकाया जाता है।
  • जहां संभव हो घर पर खरोंच से पकाएं - यदि आप समय पर खाना पकाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप व्यस्त दिन के बाद घर के बने भोजन को फ्रीजर से बाहर खींच सकते हैं क्योंकि यह वह जगह है जहां एक आसान ले आउट विकल्प चुनने का प्रलोभन हो सकता है।

कुल मिलाकर, स्वास्थ्य के लिए और गर्भावस्था की संभावनाओं को बढ़ाने के लिए इस लेख से दूर ले जाएं: कृत्रिम ट्रांस वसा को कम करना / समाप्त करना, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का उपभोग करना और संतृप्त वसा पर आसानी से जाना चाहिए (संतृप्त से अधिक नहीं होना चाहिए आपकी दैनिक कैलोरी का 8%।

आगे की पढाई:

चवरो, जे।, रिच-एडवर्ड्स, जे।, रोसनर, बी और विलेट, डब्ल्यू (2007) आहार फैटी एसिड इंटेक और डिंबग्रंथि बांझपन का खतरा। चिकित्सकीय पोषण का अमेरिकन जर्नल, खंड। 85, नंबर 1, पीपी 231-237।

मिसिमेर, एस। एट अल।, (2010) ट्रांस वसा बढ़ गई एंडोमेट्रियोसिस जोखिम और ओमेगा -3-समृद्ध भोजन कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। मानव प्रजनन और भ्रूणविज्ञान के यूरोपीय सोसायटी।

 

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