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कोम्बुचा हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा क्यों है?

सू बेडफोर्ड द्वारा (एमएससी पोषण थेरेपी)

कोम्बुचा क्या है?

कोम्बुचा किण्वन की प्रक्रिया से बनने वाला थोड़ा फ़िज़ी प्रोबायोटिक पेय है। इसे एक कार्यात्मक भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो हजारों वर्षों से है और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति चीन में लगभग 220 ईसा पूर्व में हुई थी। किण्वित भोजन हाल के वर्षों में लोकप्रियता में बढ़ गया है, मुख्य रूप से बढ़ती रुचि और आंत के स्वास्थ्य में अनुसंधान के कारण। कोम्बुचा की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है क्योंकि यह फ़िज़ी पेय का विकल्प प्रदान करता है जिसमें अक्सर चीनी और कृत्रिम मिठास शामिल होते हैं। क्या आपने कभी अपना बनाने पर विचार किया है?

किण्वन क्या है?

किण्वन एक प्राचीन और प्राकृतिक प्रक्रिया है जो कि रोगाणुओं और अल्कोहल जैसे कम उपयोगी उत्पादों को एसिड या अल्कोहल में बदलने वाले रोगाणुओं जैसे बैक्टीरिया के कारण होती है। किण्वन एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और वह है जो भोजन को अलग स्वाद देता है - अक्सर खट्टा या तीखा। यह जीवित रोगाणुओं को बढ़ावा देता है - प्रोबायोटिक। हाल ही में फलों के साथ-साथ सब्जियों के किण्वन में बहुत अधिक रुचि रही है, अगर आप इन उत्पादों को खरीद रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि वे लेबल पर 'सक्रिय या' जीवित हैं क्योंकि ये स्वास्थ्य को अधिक लाभ प्रदान करते हैं।

कोम्बुचा कैसे बनाया जाता है?

कोम्बुचा एक हल्का खट्टा और फिज़ी पेय है जो विशिष्ट प्रकार के खमीर, बैक्टीरिया और चीनी (एक स्टार्टर कल्चर) को हरी या काली चाय में मिलाकर बनाया जाता है। स्टार्टर कल्चर बैक्टीरिया और खमीर की एक सहजीवी कॉलोनी है, या लघु के लिए SCOBY, जिसे कभी-कभी 'मशरूम' के रूप में जाना जाता है। यह SCOBY सतह पर एक फिल्म बनाता है जिसे तब नए कोम्बुचा को किण्वित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान चाय में चीनी गैसों (जैसे कार्बन डाइऑक्साइड जो पेय को कार्बोनेटेड बनाते हैं), एसिटिक एसिड और बहुत कम मात्रा में शराब का उत्पादन करने के लिए टूट जाती है।

कोम्बुचा हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा क्यों है?

  • यह एक प्रोबायोटिक है - ये पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा का समर्थन करने, कब्ज को रोकने और बहुत कुछ करने के लिए जुड़े हुए हैं (इनमें से कई निष्कर्ष जानवरों के अध्ययन से हैं)
  • यह विटामिन सी सहित एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है जो कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति का मुकाबला करने में मदद करता है। चाय, विशेष रूप से हरी चाय, पॉलीफेनोल में समृद्ध है - एंटीऑक्सिडेंट का एक विशिष्ट समूह
  • यह कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा करने में मदद करने के लिए पाया गया है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
  • kombucha बी विटामिन और फोलिक एसिड में समृद्ध है, जो शरीर की नई कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है।

विचार करने के लिए:

कोम्बुचा खरीदते समय हमेशा चीनी सामग्री की जांच करें - कुछ ब्रांडों में दूसरों की तुलना में अधिक होते हैं।

Kombucha गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं, या जो एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली है के लिए सलाह नहीं है। बाकी सभी के लिए - कुछ भी संयम में सेवन करने पर कोम्बुचा ठीक माना जाता है - इसमें कुछ लैक्टिक एसिड होता है - इसलिए यदि अतिरिक्त खपत होती है तो समस्याएं हो सकती हैं - यदि आपके स्वास्थ्य सेवा प्रदाता / योग्य पोषण विशेषज्ञ के साथ अनिश्चित जाँच करें जो आपके लिए एक व्यक्ति के रूप में उपयुक्त है । यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कोम्बुचा से जुड़े कई मानव नैदानिक ​​अध्ययन नहीं हुए हैं।

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